Aceite de perfil equilibrado y complejo ya que está compuesto en su
totalidad de variedad Arauco pero seleccionando los frutos en tres
estados de su madurez verde, envero (cuando comienza a cambiar el color
de verde a negra y madura). Frutado de oliva verde medio alto,
identificable en nariz y boca. Gran diversidad de aromas vegetales
secundarios, sobretodo manzana verde, kiwi y piel de plátano, aunque
también aparecen matices a otras frutas maduras como fresa. Destaca su
amargor y picante con una astringencia final que no interfiere en su
perfil.
De color amarillo verdoso intenso, aroma frutas y pastos verdes. En boca
es dulce, agradable al paladar, picante y amargo equilibrado.
*Las imágenes son ilustrativas.
